服務學校｜台東大王國小

服務時間｜2023.03.15

菜單介紹

主食｜月桃葉栗子雞絲飯

配菜｜油封鬼頭刀&原生香醬料
蔬菜｜野菜飛魚豬肉魔法湯
甜點｜釋迦提拉米蘇
 

我愛你的力量

「我愛你～～～」

大王國小的孩子在做菜時最常對料理說的一句話。

隨著綠油油的稻浪，沿著台11線的太平洋，摳摟摳摟摳摟，我與莎莎抵達釋迦的故鄉─太麻里。
 

強而有力的台東物產

以月桃葉、台東鬼頭刀、當季野菜、有機栽種鳳梨釋迦，作為四大載體。

緊接著上次的箭筍物產探訪，莎莎在隔週跟隨步伐，抵達台東的大王國小，持續實踐兒童的永續食農教育。
 

教育的能量
「老師～我每一個都有動手做到哦！」

莎莎與生態廚師夥伴們，將台東當季物產入菜，讓小朋友實際操作。

手撕雞肉與台東米飯用月桃葉包裹、鳳梨釋迦果肉層層疊在提拉米蘇上、將五種以上的野菜一絲一絲的將粗纖維撕掉、而鬼頭刀則是油封、炙烤一同與無硫金針花美美擺盤。

跟著孩子們在縱谷山嵐間跑著，一陣陣山風吹過，廚房裡一縷縷香氣也逐漸在空氣散佈著，孩子們，可以開動啦！

心中的力量

是成就感。

莎莎持續做食農教育已經近四年，設計菜單的同時，要兼顧的是小孩的實作、當地當季的物產取得、食材的分量、設備的操作性等等，而看到孩子們能夠專注當下、好奇食材運用，最後造就美味，是料理中愛的本質。

而孩子們心中的成就感，一切都是渾然天成。

在2022年，拾穗也逐步規劃把生態菜單納入餐廳裡，將台灣物產帶給大家。