義大利式的開場，先來片辣酸麥方，抹上特製的奶油，酥脆的歐式外皮，柔軟的內裡，微酸微辣、鹹鹹香香，咀嚼著散發番茄與羅勒香氣。

侍酒師Mona選了一款來自北義的天然為氣泡白酒作為今日的開場。

經過酒泥浸泡熟成的氣泡酒，柔和氣泡中帶著酵母香氣，清爽的橙皮與青蘋果香讓味蕾瞬間甦醒。

還沒上桌就被陣陣而來的燒烤香氣吸引，纖細的銀魚在口中微微嗆辣，柔嫩的香菇增添口感，氣泡酒的風味呼應著青醬的香料與柑橘香氣，輕盈的交織在一起，尾韻綿延著羅勒、迷迭香草的香氣。

接著登場的是薩丁尼亞島嶼代表Vermentino白酒，芬芳的白花、柚子與白陶香氣，帶著地中海陽光與石灰土壤特質。

搭配細緻的松葉蟹肉拌上鹽漬檸檬，海風般的鹹鹹礦感，綿密輕盈的海鮮泡泡，在嘴裡展現夏日海島的清新與活力

哇嗚，好美~ 一上桌就引來一陣驚呼，如水晶礦石般色澤繽紛亮麗的一道料理。

披上胭脂蝦外衣的Burrata，與彩色番茄，如寶石般的美艷，與火山白酒完美融合，散發柔和的煙燻感，與多汁豐富的熱帶水果氣息，風味兼具個性與優雅。

以土當歸全食料理為基底，搭配燒烤小烏賊與酥脆的薄餅散發著像是烤魷魚絲的香氣搭配小蒙仙白酒彷彿小仙子穿梭，將山與海之間的豐碩融合再一起，溫潤的土當歸柔和了白酒明亮的酸度。

這是一道海洋奇遇記，當旗魚在海上遇到干貝、花枝，用旗魚骨加入貝類海鮮與番茄、地中海香料熬煮的海鮮湯，每一口都是香濃飽滿的番茄甜味與海鮮膠質感。

Mona以海鮮搭配紅酒，運用馥郁的紅色莓果香氣優雅，輕柔圓潤的單寧，尾韻漫延沉穩的辛香料氣息，搭配這道香濃的海鮮濃湯，絕配！

最後以挑高的馬丁尼杯，乘載著繽紛的夏季果鮮，冰淇淋般的柚子花香緹清爽不膩，嘴裡啵啵蹦跳著跳跳糖，像是夏夜燦爛的煙火綻放著，畫下完美的句點。

侍酒師與主廚透過風味的和諧搭配，勾勒出人生不同階段的味覺回憶，讓美食與美酒不僅美味，還能喚起人們的情感共鳴，完成一場【時間與味覺記憶】的餐酒體驗。。