拾穗自己餵養的酸種
拾穗的酸種，是自己餵養的天然酸種酵母，在餵養的過程，可以調整出來自己喜歡的香氣、酸度。

第一天酸種的二次餵養，有良好的發酵活力；第二天整天的低溫發酵，讓酸種的風味完整的滲透進入麵糰中。
在風味上香氣十足，酸度不會刺激舌頭，是溫和的酸度，搭配上石磨裸麥粉及全麥粉高灰份的麵粉，讓酸種也同時擁有十足的麥香。

顆顆都有完美的掀耳外型

適當的攪拌麵筋，酸種好好的餵養（酸種餵得好，發酵力就會好，麵糰就發酵的漂亮喔！）

最後再加上美美的割線及好的烤箱烤焙。

氣孔平均的內裡

氣孔均勻分布，要透過攪拌、發酵，整形時適當的力道，讓空氣均勻分佈在麵糰中，烤出來就會有均勻的氣孔喔！

大熊師傅說：
「一顆好的法國麵包，適當的攪拌麵筋，酵母餵的好，發酵力就會好，麵糰就發酵的漂亮。再加上美美的割線及好的烤箱烤焙，接下來則等待出爐的那刻。」